Las vendimias son manuales en cajas de 15 kilos y de unos viñedos cuya edad media sobrepasa los 25 años de edad. Despalillado casi total, en tinos de roble de 50 hl., a una temperatura entre 27 y 31ºC. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble americano nuevas, con posterior crianza durante 15 meses en barrica de roble francés 60% y roble americano 40%, y posteriormente un mínimo de 9 meses en botella.
Ya en la descripción de como vendimian y vinifican este caldo, queda patente todo lo bueno que vamos a encontrarnos al abrir la botella, si quereis llevar un buen crianza a una mesa, poned este, No os fallará.
Y si vuestro caso es el de gente que esta empezando a descubrir y desarrollar su afición por el vino, recomiendo esta saga de crias varietales, muy nitidos en los detalles, siendo crianzas de la misma gama, pero con todos los matices y diferencias que da las variedades usadas en su vinificacion. Prueben los varietales de la viña los valles.
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